Gallitos para Día de la Cruz, una tradición muy peculiar en Suchitoto
María Ayala, del cantón San Luis Aguacayo, en Suchitoto, no pierde la tradición de elaborar los pequeños dulces gallitos que adornan junto a la frutas la Santa Cruz, el 3 de mayo. Redacción y fotografías: David Cañenguez. Olores y sabores de mangos, sandías, naranjas, manzanas y guineos es parte de lo que un tradicional 3 de mayo adorna los altares dedicados a la Santa Cruz en los patios o jardines de los salvadoreños para que “el demonio no llegue a bailar” como cuentan los abuelos. Sin embargo, hablar de este día en Suchitoto, Cuscatlán, no solo es sinónimo de deliciosa fruta también lo son los multicolores y dulces gallitos de Aguacayo que la acompañan. Los pequeños productos están hechos de melcocha, un dulce de azúcar fundida y estirada que se convierte en una masa elástica, que luego de varios procesos es pintada con llamativos colores. La técnica y la elaboración de los gallitos los conoce como la palma de su mano María Ayala López, de 59 años, residente del can...